Pincho de langostinos

Imprímela
CrustáceosLangostino
Frito, Pochar, Dorar
De:
Dificultad Media

Ingredientes: 

  • 12 langostinos
  • 1 y 1/2 tarrina queso tipo philadephia
  • Medio kilo de setas
  • 2 puerros
  • 1 cebolla
  • 50 grs de bacon en taquitos pequeños
  • 2 pimientos verdes
  • 1 brik de nata
  • 2 huevos
  • Pan rallado

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Mónica Quintin me ha dejado sin palabras. ¡Ex-qui-si-to!

Receta paso a paso

Pelamos los gambones en crudo, y con un cuchillo bien afilado los abrimos al medio dejándolos en forma de libro. Sazonamos de sal y reservamos.

En una sartén a fuego medio echamos la cebolla y el puerro bien picadito con un chorrito de aceite de oliva, dejamos que se vaya pochando poco a poco, cuando vemos la cebolla transparente añadimos las setas limpias y troceadas, rehogamos y dejamos que se pochen. Cuando estén casi listas echamos un chorrito de ron, dejamos evaporar y añadimos la nata hasta que espese un poco la mezcla. Reservar.

El bacon partido en trocitos lo pasamos un poco por la sartén para que dore y los pimientos verdes los freímos. Una vez fritos, los picamos finitos y los añadimos al bacon. Posteriormente añadimos el queso philadelpia y mezclamos bien. dejamos enfriar la masa.

Una vez fría rellenamos los langostinos con esta masa y los pasamos por harina, huevo y pan rallado (como si fuesen croquetas).
Los freímos en abundante aceite caliente y reservamos.

En una fuente echamos la crema de setas y encima iremos poniendo los 12 gambones ya fritos. Y voila!!
también se pueden poner encima de una tostada de pan con una loncha de ibérico a modo de ración individual eso ya al gusto de cada uno.

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