Ensalada de salmón y endivias

Imprímela
SalmónSin categorizar
Plancha
De: Gastronomia y Cia
Dificultad Baja
Sin glúten, Sin huevo

Ingredientes:

  • 4 lomos o rodajas de salmón
  • 3 endivias
  • 1 cebolla tierna grande
  • 10 pepinillos agridulces grandes o 20 normales
  • 2 yogures griegos
  • 2 cucharadas de mostaza al estragón (en su defecto añade mostaza antigua y estragón picado)
  • Pimienta negra
  • Ajo en polvo
  • Chile molido
  • Perejil
  • Aceite de oliva
  • Sal

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Una estupenda receta vía Gastronomiaycia.com

Receta paso a paso

Haz con tiempo el salmón para que esté frío a la hora de servirlo.
Hazlo a la plancha sin apenas añadir aceite, pues el salmón desprenderá parte de su grasa y se hará muy bien.
Cuando esté frío, desmígalo asegurándote de que no quedan espinas.
Deshoja las endivias y límpialas con un paño húmedo, no nos ha sucedido pero hay quien afirma que si se ponen en remojo amargan más.
Después córtalas en juliana.
Pela y pica la cebolla en daditos y pica también los pepinillos.
Pon los pepinillos en un cuenco con la mitad de la cebolla, añade un yogur y sazona con sal, pimienta, ajo en polvo, chile y unas gotas de aceite de oliva.
Mezcla en otro cuenco el otro yogur con la mostaza y el resto de cebolla, añade una pizca de sal y reserva.

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