Crema de marisco, rica y además económica

Imprímela
CrustáceosLangostinoRecetario Pereira
Guiso, Saltear
De: Cocina de Abordo
Dificultad Baja
Sin glúten, Sin lactosa, Sin huevo

 

Ingredientes( para 8 personas):

  • 1k  de langostinos grandes PEREIRA
  • 1 bote de salsa de tomate (500g aprox)
  • 3 puerros
  • 2 cebollas
  • 4 zanahorias
  •  1/2 vaso (tamaño vino) de brandy
  • Aceite de oliva, sal y agua

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Receta paso a paso

Doramos  los puerros, la cebolla y las 3 zanahorias bien picaditos.

Cuando están dorados, añadimos  las cabezas de los langostinos
Rehogamos  bien para que cojan color muy rojo, añadimos  el brandy ,dejamos  evaporar e incorporamos  la salsa de tomate.
Cubrimos  con el agua justa, salamos  y dejamos  cocer unos 30 minutos tapados
Salteamos en sartén los cuerpos de los langostinos. Reservamos uno para cada ración y el resto lo añadimos al caldo de  las cabezas
Trituramos  todo en una batidora, (potente) y después pasamos obligatoriamente   por pasapurés.
Servimos esta crema o bisque de maricos ilustrada y enjoyada con  los cuerpos de los langostinos saltedos en aceite de oliva y sal.

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