Receta paso a paso
Doramos los puerros, la cebolla y las 3 zanahorias bien picaditos.
Cuando están dorados, añadimos las cabezas de los langostinos
Rehogamos bien para que cojan color muy rojo, añadimos el brandy ,dejamos evaporar e incorporamos la salsa de tomate.
Cubrimos con el agua justa, salamos y dejamos cocer unos 30 minutos tapados
Salteamos en sartén los cuerpos de los langostinos. Reservamos uno para cada ración y el resto lo añadimos al caldo de las cabezas
Trituramos todo en una batidora, (potente) y después pasamos obligatoriamente por pasapurés.
Servimos esta crema o bisque de maricos ilustrada y enjoyada con los cuerpos de los langostinos saltedos en aceite de oliva y sal.
