Ensalada de calamares y tomates

Imprímela
2019CalamaresCefalópodosRecetario Pereira
Dorar, Frio, Calentar
De: Cocina de Abordo
Dificultad Baja
Sin glúten, Sin lactosa, Sin huevo

Ingredientes( por persona):

  • 220 gr de calamar abiertos por un lado
  • 50 gr de tomates Cherry
  • 50 gr de aceitunas marinadas
  • 5 gr de aceite
  • 1 gr de sal negra
  • Brotes de guisantes frescos
  • 1 rodaja de limón

Para las aceitunas marinadas necesitamos:

  • 100 gr de aceitunas verdes sin hueso
  • 100 gr de aceitunas Kalamata, sin hueso
  • Ralladura de un limón
  • 50 gr de aceite de oliva virgen extra
  • 2 hojas de laurel frescas
  • 2 ramitas de romero
  • ½ chile rojo fresco en rodajas
  • 1 diente de ajo pelado y sin tallo verde interno

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Receta paso a paso

Calentamos la sartén y echamos un poco de aceite.

Cocinamos los calamares por los dos lados hasta que se doren.

Colocamos los ingredientes de la ensalada en un plato y rociamos con las aceitunas marinadas, los brotes de guisantes y la sal negra.

Calentamos el aceite de oliva y añadimos todos los aromáticos.

Agregamos las aceitunas y dejamos macerar toda la noche.

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