Receta paso a paso
Separar la merluza en dos lomos retirando la espina central. Con ayuda de un cuchillo largo y afilado le quitamos la piel. Cortamos a cuchillo en trozos pequeños, salpimentamos y guardamos en nevera.
En una sartén rehogamos en aceite la cebolla y los ajos picados finos, cuando cojan color incorporamos los puerro bien cortados. Después de 3 minutos añadimos las setas y salpimentamos.
Incorporamos la pulpa del pimiento choricero y dejamos hacer 7 minutos más. Escurrimos y reservamos. Dejamos enfriar para poder rellenar.
Con un corta pastas o molde cuadrado, hacemos 8 cuadrados de masa de hojaldre iguales. Ponemos en cada cuadrado de hojaldre, sofrito de verdura, merluza, y cubrimos con más verdura. Tapamos con otro cuadrado de hojaldre y cerramos con ayuda de un tenedor, o haciendo un cordoncillo. Hacemos una chimenea central y pintamos con huevo batido.
Precalentamos el horno a 170º y horneamos con aire y calor por debajo durante unos 35 minutos, o hasta que el hojaldre esté tostadito.
Emplatamos con las navajas, un cuenco con mermelada ,aceitunas verdes y acompañamos de ensalada de canónigos y uvas rosadas.
