Paso a paso:
Ponemos a calentar el aceite de sésamo (puede utilizarse aceite de oliva virgen extra o coco). Añadimos los pimientos cortados en láminas (rojo, verde y amarillo) y rehogamos. Añadimos las judías cortadas y seguimos rehogando durante 10 minuto, siempre tendremos el fuego a máxima potencia y seguimos añadiendo todas las verduras restantes cortadas en láminas. Seguimos moviendo durante unos 10 minutos hasta que se hagan completamente. Apartamos del fuego y le ponemos el jengibre, la pimienta molida y la soja. Lo mezclamos todo, echamos los langostinos y tapamos. Con el calor de las verduras se harán los langostinos. Mientras vamos cociendo la pasta “Udon”. Para ello pondremos a hervir el agua, una vez que hierva apagamos el fuego, echamos los fideos y durante 7 minutos lo dejaremos en el agua. Una vez pasados los 7 minutos los sacaremos y los escurriremos. Por último, añadimos los fideos al resto de alimentos y mezclamos todo muy bien. Una vez emplatado, podemos añadir semillas de sésamo, chía, frutos secos troceados… (opcional).
