Hoy os presentamos una receta paso a paso de filete de Abadejo en salsa verde de una forma diferente de recetasgratis. Un pescado blanco que quedará jugoso y sabroso.
Receta paso a paso
- Para comenzar, lava, pela y corta las patatas en trozos de unos 5 cm de alto. Procura que los tamaños sean parecidos para igualar los tiempos de cocción.
- Coloca las patatas en una bandeja o recipiente apto para horno, agrega la manteca y agua hasta alcanzar la mitad de la altura de las patatas y hornea durante 40-45 minutos a 180 ºC. Es importante que el horno esté ya caliente, por lo que precaliéntalo con antelación.
- Mientras se hornean las patatas, corta el pescado a tu gusto, aunque también puedes cocinar el abadejo en salsa verde sin cortarlo.
- Pica finamente el perejil, el ajo y corta la cebolla en juliana.
- Calienta una sartén con un poco de aceite y cocina los filetes de abadejo. Simplemente debes sellarlos por ambos lados, de manera que con unos segundos será suficiente.
- Una vez sellados, salpimienta al gusto, retíralos y resérvalos para seguir con la receta de filetes de abadejo en salsa verde.
- En la misma sartén, agrega un poco de aceite y saltea el ajo en primer lugar. Luego, agrega la cebolla y cocina durante unos minutos.
- Cunado los vegetales ya estén tiernos y transparentes, incorpora la harina y revuelve para cocinarla unos minutos para que el abadejo en salsa verde no tenga sabor a harina cruda.
- Una vez cocinada la harina, vierte el vaso de vino blanco, deja evaporar el alcohol e incorpora unos 200 ml de caldo de pescado o de verdura. Si no tienes caldo, puedes añadir agua.
- Pasados un par de minutos, introduce de nuevo los filetes de pescado en la sartén.
- Cocina los filetes abadejo con toda salsa y los vegetales hasta que esté en su punto justo de cocción y agrega abundante perejil. Ten presente que el perejil es el ingrediente estrella de la salsa verde, de manera que añade la cantidad que consideres oportuna.
- Para emulsionar la salsa e incorporar el perejil, coge la sartén y realiza movimientos circulares con ella. Recuerda sacar las patatas del horno cuando estén hechas.
- Las patatas tienen que quedar doradas en la parte superior y bien tiernas en la parte baja, de esta manera se consiguen dos texturas diferentes.
- Emplata la receta de abadejo en salsa verde colocando las patatas al lado, así tendrás una presentación elegante y sencilla al mismo tiempo, ¡diga de un chef profesional!
Otra receta con la misma salsa que es ideal para los niños es las Albóndigas en salsa verde , te atraparan!!