Receta de colas de gambón en una ensalada de hierbas y aguacate del recetario PEREIRA PRODUCTOS DEL MAR.
Elaboración:
Pelamos los gambones y quitamos tripas y pasamos por una sartén hasta punto deseado y salamos, reservamos del tiempo.
Para el aliño trituramos todo menos las hierbas, colamos y volvemos a triturar suavemente dejando a la vista trozos de las hierbas.
Disponemos los aguacates pelados en el plato con los canónigos y la parte blanca de la cebolleta en aros, regamos con el aliño y disponemos los gambones sopleteados.
