Elaboración:
Picamos finamente las alcaparras, los pepinillos, la cebolla roja, el huevo duro y el perejil.
En un bol, mezclamos la mayonesa con la mostaza Dijon y el jugo de limón.
Añadimos las alcaparras, los pepinillos, la cebolla, el huevo duro, el perejil y el cilantro.
Removemos bien hasta que todos los ingredientes estén bien integrados.
Condimentamos. Añadimos sal y pimienta al gusto.
Mezclamos nuevamente para asegurarnos de que los condimentos estén bien distribuidos.
Dejamos reposar la salsa en el refrigerador durante al menos 30 minutos antes de servir para que los sabores se mezclen bien.
Batimos los huevos y pasamos la merluza por la mezcla y después por harina de garbanzo.
Freímos la merluza a 180 grados y acompañamos de la emulsión de mostaza.
