Con las altas temperaturas y la cercanía del verano, ya están aquí las recetas ligeras y frescas, platos muy nutritivos y equilibrados, con las calorías justas.
Receta paso a paso
Pelar las cebolletas y zanahorias y cortarlo en tiras. Cortar los pimientos en tiras. Trocear los espárragos.
Rehogarlo con un poco de aceite de sésamo y una pizca de sal.
Cuando estén tiernas las verduras añadir el calabacín en tiras, sin pelar, y la berenjena pelada y en tiras.
Rehogarlo, añadir las setas y rehogarlas hasta que se evapore el agua que sueltan.
Incorporar el atún y rehogarlo unos minutos.
Retirarlo del fuego y añadir la ralladura y el zumo de lima, el jengibre rallado, la salsa de soja, el cilantro y la albahaca picados y los anacardos troceados.
Servirlo en una fuente con las verduras en el fondo.
