Receta de rape al Godello (vino Blanco, denominación de Origen Valdeorras)

Imprímela
CrustáceosLangostinoPescado BlancoRape
Frito, Plancha
De: Las recetas de nuestros restaurantes
Dificultad Media
Sin huevo

Ingredientes:

  • 1 kg. de rape
  • Una docena de langostinos
  • Espárragos trigueros(al gusto)
  • Chalota
  • Harina
  • Sal
  • Nata
  • Zumo de pescado
  • Unas hojas de laurel
  • Godello de Valdeorras
  • Perejil

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Hola amigos! Hoy hemos encontrado una nueva receta digna de compartir. Nos llega desde Valdeorras , al sureste de Galicia, una excelente zona de vinos donde se cultivan excelentes caldos que pueden acompañar a deliciosos platos como el que hoy os  presentamos. En esta ocasión, escogimos la receta de la cocinera Nieves, del Hotel Restaurante Palladium en Vilamartín de Valdeorras: rape al godello. Por otra parte, aprovechad para visitar la página web de la D.O. Valdeorras, excelente.

Receta paso a paso

Su preparación consiste en cortar el puerro, la chalota, el perejil y  triturarlo  todo para  freírlo en una sartén. Se añaden unas hojas de laurel, un poco de perejil, la sal  y el vino y  dejamos que   éste se evapore .Una vez evaporado , se añade el zumo de pescado. Se deja en ebullición entre unos cinco y diez minuto. Se   corta una rodaja de rape, se pasa  por la plancha( vuelta y vuelta )y se retira para colocarla en la salsa. Se deja cocer otros cinco minutos, añadiendo unos langostinos pelados junto con el espárrago triguero.

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