Hola amigos! Hoy hemos encontrado una nueva receta digna de compartir. Nos llega desde Valdeorras , al sureste de Galicia, una excelente zona de vinos donde se cultivan excelentes caldos que pueden acompañar a deliciosos platos como el que hoy os presentamos. En esta ocasión, escogimos la receta de la cocinera Nieves, del Hotel Restaurante Palladium en Vilamartín de Valdeorras: rape al godello. Por otra parte, aprovechad para visitar la página web de la D.O. Valdeorras, excelente.
Receta paso a paso
Su preparación consiste en cortar el puerro, la chalota, el perejil y triturarlo todo para freírlo en una sartén. Se añaden unas hojas de laurel, un poco de perejil, la sal y el vino y dejamos que éste se evapore .Una vez evaporado , se añade el zumo de pescado. Se deja en ebullición entre unos cinco y diez minuto. Se corta una rodaja de rape, se pasa por la plancha( vuelta y vuelta )y se retira para colocarla en la salsa. Se deja cocer otros cinco minutos, añadiendo unos langostinos pelados junto con el espárrago triguero.
