Receta de zarzuela de rape

Imprímela
AlmejasBivalvosCalamaresCefalópodosCigalasCrustáceosMejillonesPescado BlancoRape
Frito, Guiso, Horno, Sofreir, Hervir
De: Hogar útil
Dificultad Media
Sin lactosa, Sin huevo

Ingredientes:

Para el sofrito:

  • 1 vaso de vino blanco
  • 1/2 cebolla
  • 2 ajos
  • 1 ñora
  • 6 tomates
  • Harina, sal, aceite y pimienta

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Cristina Gosp Flaquet nos manda esta receta desde nuestro Concurso de Marisco con hogarutil.com y nos cuenta que es una receta de su abuela, un plato tradicional muy completo.

Receta paso a paso

En primer lugar preparamos el sofrito:
Picamos finamente la cebolla. Cortamos a trocitos el ajo y la ñora. Escaldamos ,pelamos los tomates  y  los picamos. Empezamos sofriendo la cebolla. Cuando  empiece a dorarse  le añadimos el ajo y la ñora y  cuando el ajo esté dorado , añadimos el tomate picado y un pellizco de sal. Cuando el tomate esté sofrito, añadimos 1/5 lito de caldo de pescado, el vino blanco y un poco de sal, al gusto de cada uno. Lo dejamos todo que hierva a fuego lento para que se mezclen los sabores y ¡ya tenemos el sofrito!

Pasamos ahora  trabajar con el marisco que habremos descongelado debidamente:
Ponemos el horno a calentar a una temperatura de 180º. Ahora, en una sartén con 5 cucharadas generosas de aceite de oliva, pasamos a freír, por separado, las gambas, las almejas, los calamares previamente enharinados, las cigalas y el rape, estos dos últimos ya salpimentados.

Finalmente, introduciremos en una cazuela de barro las gambas, los calamares, las almejas las cigalas, el rape, los mejillones y el sofrito anteriormente preparado. Introduciremos la cazuela en el horno y dejamos que se cueza todo durante unos quince o veinte minutos y listo para disfrutar de ¡¡la deliciosa zarzuela de mi abuela!!

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