Arroz con cigalas, rape y calamares

Imprímela
CalamaresCefalópodosCigalasCrustáceosPescado BlancoRape
Cocido, Frito, Guiso, Arroz, Rehogar
De:
Dificultad Baja
Sin lactosa, Sin huevo

Ingredientes(2 personas):

  • Arroz bomba
  • Rape      
  • cigalas
  • Calamares
  • Una cebolla mediana
  • Un trocito de puerro
  • Medio pimiento verde y un trozo de rojo
  • Tomate frito (una cucharada)
  • Una rebanada de pan
  • Un diente de ajo

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Rebelión en la cocina. Las  recetas anticrisis que saben a delicatessen, con cigalas en lugar de bogavante.

Receta paso a paso

Preparar el fumet de pescado.
Rehogar en un poco de aceite las cigalas, el rape cortado en trocitos y el calamar en rodajas. Reservar.Freír también la rodaja de pan.
En el mismo aceite freír la cebolla y los pimientos cortados pequeñitos. Añadir dos cucharadas de puré de tomate y reducir. Añadir el arroz y rehogar bien. Dejar reposar una hora.
Poner en la cazuela el arroz y echar el fumet hirviendo. Pasados 5 minutos echar el rape, los calamares y las cigalas. Preparar una picada con un diente de ajo, perejil y la rebanada de pan, echarlo sobre el arroz y dejar cocer 5 minutos más. Apagar el fuego y reposar 10 minutos. Servir.

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