Rebelión en la cocina. Las recetas anticrisis que saben a delicatessen, con cigalas en lugar de bogavante.
Receta paso a paso
Preparar el fumet de pescado.
Rehogar en un poco de aceite las cigalas, el rape cortado en trocitos y el calamar en rodajas. Reservar.Freír también la rodaja de pan.
En el mismo aceite freír la cebolla y los pimientos cortados pequeñitos. Añadir dos cucharadas de puré de tomate y reducir. Añadir el arroz y rehogar bien. Dejar reposar una hora.
Poner en la cazuela el arroz y echar el fumet hirviendo. Pasados 5 minutos echar el rape, los calamares y las cigalas. Preparar una picada con un diente de ajo, perejil y la rebanada de pan, echarlo sobre el arroz y dejar cocer 5 minutos más. Apagar el fuego y reposar 10 minutos. Servir.
