Cazuela de mariscos y rape

Guiso
De: Cocina de Abordo
Dificultad Media
Sin glúten, Sin lactosa, Sin huevo
Ingredientes( para 2 personas): (así será más fácil multiplicar por el número de asistentes)

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Llegan las fiestas navideñas y en este blog  hemos pensado en platos propios de estas fechas que por supuesto sean deliciosos, fáciles de realizar y además  asequibles económicamente. Para conseguir todo esto, nada mejor, más cómodo ¡y más sano!  que utilizar el pescado y marisco ultracongelado.

La cazuela de mariscos y rape que hoy os presentamos, puede dejarse preparada con antelación y  en el momento de llevarla a la mesa darle un calentón y ¡listo!.
Además, comprando marisco y pescado ultracongelado, evitaréis las subidas de precio de estas fechas  y las colas en los mercados…Enumeradas todas las múltiples ventajas, ¡Al lío¡ Que hoy es poco.

Receta paso a paso

1. Retirar las cabezas a los langostinos o gambones.
2. Dorar los 2 puerros y las 3 zanahorias bien picaditos.
3. Cuando están dorados, añadir las cabezas de los langostino.
4. Rehogar bien para que cojan color muy rojo, añadir el brandy, dejar evaporar e incorporar las cucharadas de salsa de tomate.
5. Cubrir con el agua justa, salar y dejar cocer unos 30 minutos tapado.
6

6. Triturar todo en una batidora (potente)  y después pasar por pasapurés  fino para que no queden restos de cascarillas

7. Reservar.
8. Enharinar ligeramente los medallones de rape y en la tartera que vayamos a utilizar, dorarlos ligererísimamente  en un poco de aceite. Reservar.
9. Hacemos lo mismo, pero sin harina, con vieiras, langostinos y mejillones . Reservar.
10. Vertemos la salsa de marisco en la tartera  e introducimos en ella el pescado y el marisco, previamente salteado. Calentamos 3  ó 4 minutos  y después de ese tiempo, listo para servir.

NOTA: Si queremos facilitar la preparación del plato , podemos dejar hecho con antelación todo y cocinar al tiempo que se calienta  en el momento de servir.

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