Llegan las fiestas navideñas y en este blog hemos pensado en platos propios de estas fechas que por supuesto sean deliciosos, fáciles de realizar y además asequibles económicamente. Para conseguir todo esto, nada mejor, más cómodo ¡y más sano! que utilizar el pescado y marisco ultracongelado.
La cazuela de mariscos y rape que hoy os presentamos, puede dejarse preparada con antelación y en el momento de llevarla a la mesa darle un calentón y ¡listo!.
Además, comprando marisco y pescado ultracongelado, evitaréis las subidas de precio de estas fechas y las colas en los mercados…Enumeradas todas las múltiples ventajas, ¡Al lío¡ Que hoy es poco.
Receta paso a paso
1. Retirar las cabezas a los langostinos o gambones.
2. Dorar los 2 puerros y las 3 zanahorias bien picaditos.
3. Cuando están dorados, añadir las cabezas de los langostino.
4. Rehogar bien para que cojan color muy rojo, añadir el brandy, dejar evaporar e incorporar las cucharadas de salsa de tomate.
5. Cubrir con el agua justa, salar y dejar cocer unos 30 minutos tapado.
6. Triturar todo en una batidora (potente) y después pasar por pasapurés fino para que no queden restos de cascarillas
7. Reservar.
8. Enharinar ligeramente los medallones de rape y en la tartera que vayamos a utilizar, dorarlos ligererísimamente en un poco de aceite. Reservar.
9. Hacemos lo mismo, pero sin harina, con vieiras, langostinos y mejillones . Reservar.
10. Vertemos la salsa de marisco en la tartera e introducimos en ella el pescado y el marisco, previamente salteado. Calentamos 3 ó 4 minutos y después de ese tiempo, listo para servir.
NOTA: Si queremos facilitar la preparación del plato , podemos dejar hecho con antelación todo y cocinar al tiempo que se calienta en el momento de servir.
1 Comentario. Dejar nuevo
Buscaba recetas originales de mariscos para sorprender este finde. Puedo decir que el brandy marca una gran diferencia! Gracias!