Merluza con langostinos y cava

Imprímela
CrustáceosLangostinoMerluzaPescado Blanco
Frito, Pochar, Hervir
De:
Dificultad Media
Sin huevo

Ingredientes( para 4 tripulantes):

  • 1 kg. de merluza austral
  •  ¼ de langostinos (gambón argentino)
  • 1 cebolla
  • 1 ajos
  • Un poco de nuez moscada
  • 1 cucharada de mantequilla
  • Harina
  • Zumo de 1 limón
  • Zumo de 1 naranja
  • 1 copa de champán
  • Patatas
  • Consomé

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Recetas paso a paso

Troceamos la merluza y la enharinamos, freímos en el aceite con la mantequilla. Una vez frito, lo ponemos en otra cazuela. En el aceite de freír la merluza pochamos (sofreimos) la cebolla y el ajo. Una vez sofritos, añadimos una cucharadita de harina, freimos y añadimos consomé, zumo de limón y de naranja, nuez moscada, vino blando y cava . Se remueve hasta que espese y hierva.

Colamos la salsa por un pasapuré y la reservamos. Tomamos la cazuela con la merluza y colocamos los langostinos crudos en la misma cazuela. Vertemos la salda por encima de la merluza y los langostinos, asegurándonos de que la salsa cubra los langostinos. Damos un hervor a todo junto sin cocinar excesivamente los langostinos para que no se pasen.

Acompañamos con patatas fritas cortadas muy finas y crujientes, para que no se ablanden con la salsa de la merluza.

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