Merluza con caramelo de tomate, chips de verdura y aros de cebolla

Imprímela
CrustáceosLangostinoMerluzaPescado Blanco
Frito, Horno, Dorar
De:
Dificultad Media
Sin lactosa

Ingredientes( para 4 personas):

  •  4 medallones de merluza
  •  8 langostinos
  •  6 tomates
  •  50 ml. de soja
  •  80 gr. azúcar
  •  Cebolla
  •  Huevo
  •  Pan rallado
  •  Otras verduras (calabacín, zanahoria, puerro, calabaza, escarola)
  •  Harina
  •  Aceite y sal

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Receta paso a paso

Hacemos un caramelo con la soja y el azúcar y añadimos los tomates pelados y troceados. Después los metemos en el horno a 120ºC  hasta quedar semisecos, aproximadamente hora y media.

Hacemos los aros con la cebolla, el huevo y el pan rallado y los freímos en aceite de oliva. Colocamos los  medallones de merluza y los langostinos en una sartén caliente y doramos 2 minutos por cada lado.

Por último, cortamos las verduras lo más finas posibles, pasamos por harina y freímos en aceite de oliva hasta dejarlas crujientes.

Para la presentación colocamos por este orden: una cucharada de tomate, dos langostinos, un medallón de merluza ,unas verduras crujientes  y acompañamos con los aros de cebolla.

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