Zarzuela de marisco. ¡IMPRESIONANTE!

Cocido, Frito, Guiso
De: Hogar útil
Dificultad Media
Sin lactosa, Sin huevo

Ingredientes:

Para la sopa de pescado :

  • 1 cabeza de rape , la cola y varias rodajas
  • 1 cabeza y lo que tengamos de merluza
  • 1 cebolla
  • 1 pimiento verde
  • 2 tomates
  • 1 cabeza de ajos
  • 1 hoja de laurel
  • 1 puñado de almejas
  • 1 puñado de mejillones
  • Las cabezas de los gambones
  • Gambas peladas
  • Colorante alimentario
  • Avecrem
  • 1 chorrito de aceite de oliva

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Hoy tenemos una receta contundente para celebrar la victoria de España y así coger fuerzas para lo poco que queda de semana.
A través de Hogarutil.com Irene Mata nos ha dejado esta estupenda receta de Zarzuela de marisco.

Receta paso a paso

Colocar todos los ingredientes para la sopa en crudo en una olla y cubrir bien con agua. Poner a hervir durante hora y media hora.
Poner en la base de la cazuela los mejillones y las almejas crudas. Cubrir con la sepia y los calamares también crudos.
En una sartén echar un poquito de aceite y freír el pescado vuelta y vuelta pasado previamente por harina.
Una vez frito se va poniendo encima de los calamares y la sepia y se echa por encima el aceite que nos ha sobrado en la sartén con los restos de harina frita.
Cuando está todo el pescado colocado se cubre con las cigalas y las gambas, se echa el caldo de pescado que hemos preparado hasta que cubra y se pone a hervir durante 20 minutos a fuego medio bajo. Cuando faltan 5 minutos más o menos para retirarlo del fuego se le añade la picada de ajo y perejil .

Una vez pasados los 5 minutos apagar el fuego y dejar reposar.

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