Receta paso a paso
La merluza debe estar en filetes.
A poder ser le quitamos la espina central.
La verdura se pocha.
Se le añade un vaso pequeño de vino, se deja reducir, se pone encima de la merluza y se tapa con otra loncha de merluza así se hace como un librillo, se reboza en huevo y harina y se fríe poquito.
Aparte picamos muy finamente puerro cuando esta rehogado le añadimos nata 1 pastilla de avecrem.
Cuando empieza a cocer siempre en fuego medio se le añade la merluza que teníamos reservada se le ponen los langostinos, las almejas, el mejillón ya cocido se rectifica de sal y se decora con trocitos de buey por encima.
